서울시교육청(교육감 조희연) 산하 학교보건진흥원(원장 박상근)이 '학교급식 음식물쓰레기 줄이기 매뉴얼 및 수업지도안'을 발간하고 이를 효과적으로 활용하기 위한 연수를 시행한다.

연수는 9월 17일 14시에 학교보건진흥원 강당에서 초·중·고·특수학교 영양(교)사 96명을 대상으로 실시한다.

학교급식은 성장기 아동에게 균형 있는 영양을 공급하고 올바른 식생활 습관을 함양하는 목적으로 실시하고 있다.

그러나 좋은 취지에서 실시하는 학교급식이지만 학교급식 음식물쓰레기는 여러 환경 문제를 야기하며 이를 처리하기 위해 막대한 경제적 비용이 발생하는 부정적인 측면도 가지고 있다.

또한 ASF(아프리카돼지열병) 등 가축전염병 예방을 위해 개정된 폐기물관리법 시행으로 학교급식 음식물쓰레기의 가축 사료화 처리방안에 제동을 걸고 있는 상황이므로 원천감량의 중요성은 더욱 커지게 되었다.

이에 학교보건진흥원에서는 막대한 경제적, 환경적 손실을 유발하는 음식물쓰레기를 줄이는 방법과 이를 실천하기 위한 영양·식생활 수업 활성화의 일환으로 학교급식 음식물쓰레기 줄이기 매뉴얼과 수업지도안을 발간·보급하게 됐다.

본 교재는 학교급식 구매, 검수, 배식, 급식, 정리까지 급식 단계별 감량화 방안을 제시하는 매뉴얼 및 학생들의 음식물쓰레기 줄이기 실천 태도와 인식 변화를 이끌 영양교육 학습지도안, 각 가정과의 연계성을 위한 학부모 음식물쓰레기 줄이기 가정통신문 등으로 구성했다.

이외에도 조리종사원 음식물쓰레기 감량화 교육자료까지 급식 전 과정에 대한 내용을 실어 학교에서의 활용성을 크게 높였다.

학교보건진흥원장(원장 박상근)은 "본 교재가 학교 현장에서 내실 있고 체계적인 교육자료로 널리 활용되길 바라며 더 나아가 각 가정까지 교육이 파급돼 학교급식뿐만 아니라 국가 전체 음식물쓰레기를 줄이는 데 큰 역할을 하길 기대한다"고 말했다.

이어 "학교보건진흥원은 앞으로도 학교 현장에 도움이 되는 교육 프로그램 개발을 위해 지속해서 노력할 것이다"고 밝혔다.