샘표가 ‘요리에센스 연두’를 활용한 추석 맞춤 레시피를 선보이며 온·오프라인 할인전을 연다.

26일 유튜브 채널 ‘셰프 이원일’에는 연두를 활용한 ‘조미료학개론 응용편’이 공개됐다. 영상에서 이 셰프는 △갈비살구이 △버섯부추볶음 △전 찌개 △포케 등 명절·연휴에 어울리는 요리를 연두로 손쉽게 완성하는 법을 소개했다. 특히 전 찌개는 연두와 ‘연두링 멸치디포리’로 담백하면서도 칼칼한 국물을 내 눈길을 끌었다.

이번 협업은 이 셰프가 앞서 ‘조미료학개론’ 영상에서 연두를 “4세대 조미료의 대표주자”로 언급하며 “요즘 한식 다이닝에서 맛을 낼 때 연두를 빼놓고 이야기하기 어렵다”고 밝힌 것이 계기가 됐다. 당시 영상 이후 “연두의 재발견”, “응용편이 기대된다”는 댓글이 이어지며 소비자들의 관심을 모았다.

연두는 샘표가 콩 발효액에 파·마늘·대파 등 야채 우린 물을 더해 만든 제품으로, 합성첨가물 없이 콩 발효에서 오는 깊은 감칠맛이 특징이다. 국·전골·볶음은 물론 냉채·무침·드레싱 등에도 활용할 수 있어 ‘팔방미인 조미료’로 불린다. 이 셰프는 “굴소스·치킨스톡과 달리 자연스럽고 깔끔해 비건 김치에도 제격”이라고 평가했다.

샘표는 이번 협업을 기념해 전국 이마트·롯데마트와 네이버 스토어 ‘새미네마켓’에서 연두 할인전을 진행한다. 샘표 관계자는 “연두가 셰프의 비법 재료로 주목받으면서, 추석 음식을 더욱 맛있게 즐기시길 바라는 마음으로 기획했다”며 “모든 요리를 맛있게 하는 콩 발효의 힘을 경험해 보시길 바란다”고 말했다.